Empezamos la ruta haciendo una visita al Monasterio de Poio. Se cree que fue fundado en el sigloVII por San Fructuoso, de la orden benidictina, aunque después de la desamortización de Mendizabal y hasta nuestros días, el monasterio está ocupado por la Orden de la Merced. El cenobio fue Colegio Mayor de Teología con Carlos V.
Su arquitectura es de estilo renacentista con algunos elementos barrocos. En el interior de la iglesia nos llama la atención el retablo barroco y el coro y en el convento, uno de los claustros, el Claustro de las Procesiones que tiene una extraordinaria bóveda de crucería, con una impresionante fuente barroca en el centro, viniendo su agua del monte Castrove por una tubería de piedra de una longitud de 2 km.
